Porqué Las Carnes Pueden Causar Diabetes

Read article by Tom Philpott from Mother Jones here

Los Estados Unidos tienen uno de los índices más altos de diabetes en el mundo desarrollado, y este mal se está esparciendo mucho más rápido que en otras naciones ricas según un reciente estudio publicado en el Lancet.

Siempre he asociado nuestro problema de diabetes con un continuo crecimiento del consumo de endulzantes desde los inicios del 80, ocasionado por el jarabe o glucosa de maíz, un endulzante mucho más barato y hoy más común azúcar de caña. Pero otro puede ser el culpable: la exposición a ciertos plaguicidas y otros químicos tóxicos. Sigue leyendo

Volviendo a Una Vida Más Simple y Feliz

Read article by Laurie David from the Huffington Post here

Si Ud. aún no lo ha descubierto, déjeme presentarle a mi nuevo amigo Daniel Klein, el chef estrella detrás de la series favoritas The Perennial Plate (el Plato Perenne). Este joven hace de todo: siembra, caza, pesca, cocina. Sus habilidades le hacen hacer desde complicados postres hasta ceviches, desde helados caseros que se congelan en la nieve hasta ardillas a la brasa. Todo por fomentar la responsabilidad social y aventuras culinarias, Sigue leyendo

El Lado Oscuro Detrás del Consumo Obsesivo del Camarón

Read excerp from Let Them Eat Shrimp: The Tragic Disappearance of the Rainforests of the Sea by Kennedy Warne. Copyright 2011 Kennedy Warne.

“La mayoría en EEUU desconoce la terrible historia detrás de los apetitosos camarones: Destrucción de los manglares, uso de aguas negras y vidas humanas desplazadas”

Resumen del artículo de Kennedy Warne:

En el mundo natural y ecológico no puede haber camarones sin los manglares y viceversa. Se nutren mutuamente, pero aún los camarones que se crían (farmed) deben usar los manglares. Pero la moderna tecnología ha cortado esta natural conexión. Hoy los camarones se producen industrialmente, los manglares son superfluos. Y en los países en desarrollo donde se crían se puede observar esta destructiva realidad. Sigue leyendo

Un Vistazo a Los Únicos Profesionales que Nos Darán de Comer

Read from the Umass Permaculture blog here

La Universidad de Massachusetts Amherst ha tomado otro paso revolucionario para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y combatir el cambio climático implementando uno de los primeros jardines de permacultura en un campo universitario del país. El alcance de este proyecto es considerable; los estudiantes serán los responsables de transformar un jardín convencional de 0.2 hectáreas en área altamente productiva y de bajo mantenimiento, sin el uso de energía fósil. Sigue leyendo

El Suceso Global de la Quinua Crea un Dilema en su Tierra

Read article by Simon Romero y Sara Shahriari from the New York Times here

LA PAZ, Bolivia — Cuando los científicos de la NASA buscaban hace unas décadas un alimento ideal para las largas misiones espaciales, encontraron una planta andina llamada quinua. Con un excepcional balance de amino ácidos, declararon que la quinua no tiene competencia en el mundo vegetal o animal debido a sus sustentables nutrientes.

Pero mientras los bolivianos han comido quinua por centurias, el grano apenas ha sido una curiosidad fuera de los Andes por años, Sigue leyendo

Horror: Porqué NO se Etiquetan los Organismos Genéticamente Modificados

Read article by Mark Bittman from the Opinion pages of the New York Times here

Si Ud. quiere evitar azúcar, aspartame, grasas trans, glutamato monosódico (MSG siglas en Inglés) o cualquier otra cosa, puede leer la etiqueta. Pero si Ud. quiere evitar los OGMs (GMO siglas en Inglés para los organismos genéticamente modificados), buena suerte, pues no la tendrá. No se enlistan en la etiqueta. Claro puede simplemente comprar alimentos orgánicos los que por ley no pueden contener más de un 5% de OGMs, entonces aparentemente esta no es la solución.

En estas últimas semanas el Departamento de Agricultura de EEUU (USDA siglas en Inglés) ha aprobado tres nuevos tipos de alimentos de ingeniería genética: alfalfa (que se convierte en forraje), un tipo de maíz para producir etanol y remolachas (para producir azúcar). Sigue leyendo

Ayuden en la Batalla por Alimentos Saludables en EEUU

To read and pledge to EWR, please click here

Cada cinco años el Congreso de los EEUU dicta una Nueva Ley del Agro, una crítica legislación que guía y crea fondos para pólizas federales alimentarias.

En estos instantes los agro-negocios y productores de cultivos industriales como el maíz y la soya reciben billones en subsidios bajo esta ley, mientras que los agricultores orgánicos y los que siembran frutas y vegetales reciben centavos, Sigue leyendo