Read original article from Dr. Marion Nestle blog here

De la columna de la Dra. Marion Nestlé en Crónicas de San Francisco, acerca del escándalo de la carne de caballo en Europa.

P: Me irrita pensar que cualquiera puede comer carne de caballo. No entiendo cómo es que está presente en muchos alimentos. Como puedo asegurarme de que no la estoy comiendo?

R: De este lado del Atlántico, el descubrir que la carne de caballo es parte de las hamburguesas europeas y de las comidas congeladas es uno de los más increíbles escándalos, con tanta tecnología del ADN, drogas de veterinaria, cadenas alimenticias imposibles de rastrear, contrabando, crimen organizado y obvio fraude – sin mencionar el echarse la culpa, encubrimientos, y protestas de shock que acompañan las crisis de alimentos. Sigue leyendo →