Read original post by Dr. Marion Nestle from her blog here

La Dra. Marion Nestle está en Europa, como siempre trayéndonos noticias interesantes de los esfuerzos por la salud y la sustentabilidad.

Aquí un resumen del reporte «Dietas Saludables y Sostenibles para los Países Europeos 2017», elaborado por la Asociación Europea por la Salud Pública, algo ejemplar a seguir en cualquier país o por cualquier persona:

Metas: Seguir dietas MÁS a base de plantas

Frutas y Vegetales:

• Use variedad. Prefiera las que están en estación (producidas localmente)
• Evite: otros lugares de producción (no locales, importados), que usen irrigación excesiva. No use jugos con azúcares agregadas.

Carnes y Lácteos: 

• Use en moderación. Prefiera proteínas de plantas. Cree días SIN carnes.
• Coma menos carnes rojas (menos frecuente y pequeñas porciones). Evite las que contengan grasas saturadas.

Pulses (semillas, nueces):

• Use variedades como fuentes de proteínas.
• Evite la sal (agregada) o cuando las cocine.

Pescado

• Use más y más variedades. Prefiera sólo pescado de pesca o acuacultura sostenible.
• Evite pescado con alto contenido de sal, preservantes y salsas de pescado.

Cereales

• Prefiera granos enteros y use diversas variedades.
• Evite procesados con sal o azúcar agregados.